Πατάτες με κιμά και κρέμα τυριού-κάρυ

Υλικά:

• 1200 γρ. πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 500 γρ. κιμάς
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
•  πιπέρι
•  γλυκιά πάπρικα
• 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 50 γρ. αλεύρι
• 2 κ.σ. κάρυ
• 500 ml ζωμό λαχαρνικών
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. τυρί γκούντα
• Μουστάρδα
• Θυμάρι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα για είκοσι λεπτά σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο καυτό λάδι μαζί με τον κιμά χωρίς να σπάσουμε εντελώς τα κομμάτια του κιμά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.  
• Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε με το κάρυ και μετά προσθέτουμε το ζωμό, τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και το μισό τυρί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα. 
• Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις τρομάζουμε με κρύο νερό, τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε σε φέτες μέσα σε ένα πυρέξ. Βάζουμε πάνω στις πατάτες τον κιμά, την κρέμα και από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 ° C μέχρι να ροδοκοκκινήσει.